大、中、小型冷庫的溫度選擇

1.冷卻間

食品在冷藏或預冷後冷凍的常溫食品，在進入庫前要冷卻或冷凍。通常加工時間是12~24h，産品預冷後的溫度通常是4℃。

2.凍結間

需冷凍食品，在-15℃或18℃條件下迅速降低到-15℃或18℃，加工時間通常為24h。

3.冷凍室的冷藏室。

也叫高溫冷藏室，主要用于蛋、水果、蔬菜和其他食品的儲存。

4.冷凍物冷藏室。

也叫冷溫冷藏房，主要儲存冷凍加工過的食品，如冷凍肉類、冷凍水果、冷凍魚類等。

5.冷藏

冷凍是将冷凍過的食物在冷凍溫度(通常高于冰點)下保存食物的一種保存方法，特别是對果蔬來說，主要是使其生命代謝過程盡可能延遲，保持其新鮮。通常可以根據表格來選擇。

水分(%)凍結點(℃)凍結期(KG)儲存溫度(℃)儲存期(月)日

Apple85-267-1-12-70。

杏是85.4-268-0.5-1.67-4。

香蕉75-1.76011.714。

糖類72-2580-1.57-42。

Genes82-4.5660.5-17-21。

葡萄幹85-1.167014。

Order82-465-1-31-4。

谷物的價格是73.9-0.859-0.5-1.57-28。

新鮮雞蛋70-2.254-10-0.58。

小容量冰箱的設計與選擇知識。

在小型冷庫設計中，要考慮小型冷庫建設的環境條件，一般情況下，冷庫設計者需到現場實地勘察，确定方案。

小冰櫃建築結構

假設小冷庫初步設計方案，設計者不方便到場，則用戶可提供一些有關資料及現場情況，例如冷庫門開的方向，冷庫門的規格和開門數，有沒有彎角.橫梁等建築障礙，冷庫的排水管系，電力供應問題.冷庫房設備的處理通道等，獲得這些資料後，冷庫設計者可以計劃整理一份小型冷庫設計方案，根據用戶的要求，在不違反冷庫建造工藝的情況下，為用戶設計出合理的小型化冷庫方案。